Printemps Été

A tous, je vous souhaite une très belle année 2010
Qu'elle soit source de bonheur et félicité
En toute saison, faites moisson de belles émotions

Août au jardin : c'est la pleine production des courgettes et les salades montent, montent ... c'est la course du cuisinier après le jardinier !
Cette soupe verte est la star de l'été, pour la préparer je cueille au jardin 2 belles courgettes (ou 4 petites), 3 oignons frais, une tête d'ail, et je prends les feuilles d'une ou deux laitues qui montent. La consistance est très fine, je la sers froide en entrée avec un peu de pesto ajouté au dernier moment.
Pour la préparer c'est très simple :

• Faire revenir oignons et ail dans un peu d'huile d'olive
• ajouter les courgettes coupées en morceaux, laisser étuver un peu
• ajouter les feuilles de laitue, les laisser se ratatiner sous le chaud
• mouiller d'eau juste à niveau ( 1l environ)
• saler, ajouter quelques herbes du jardin : serpolet ou marjolaine
• laisser cuire une demi-heure environ

Lorsque c'est cuit, je la mixe et obtiens un beau velouté vert. Je le sers en entrée, en préparant un pesto que chacun ajoute à sa guise : hacher ail et basilic, ajouter un peu de sel et monter à l'huile d'olive.

Ouvrir ses ailes au printemps, avec délicatesse

Cornouiller mâle

En montagne, à pas lent le printemps tranquillement s'installe.
Belle activité devant les ruches : les abeilles rentrent énormément de pollen. Nos cinq colonies ont bien passé l'hiver, les reines ont repris leur ponte.
Après la floraison des noisetiers, c'est le cornouiller qu'elles butinent avec profit. Les pissenlits commencent juste leurs floraison.
Mais les prés sont peuplés de crocus, qui apparemment sont mellifères.

• préparer du riz vinaigré
• une fois le riz refroidi, l'étaler délicatement sur la feuille de nori
• disposer la garniture : batonnets de cocombre, avocat, lamelles de saumon fumé, lamelles de thon cru
• ajouter une pointe de wasabi
• le coup de main pour faire un rouleau bien serré
• Avec un bon couteau, couper des tranches épaisses et disposer

A tous mes visiteurs, connus ou inconnus,
Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2009
Qu'elle soit source de découvertes et émerveillements
Au fil des saisons, faites moisson de belles sensations.

Jolie ballade dans les vignobles des cotes du Rhône, du coté de Tain L'hermitage. Excellentes dégustations de Crozes Hermitage, en particulier à Chonos Curson : domaine Pochon et domaine des Entrefaux, et de St Joseph dans le superbe caveau de Michel Chapoutier, à Tain l'hermitage. A poursuivre vers le Nord vers Malleval, Ampuis, Condrieu ...

Poésie et vin sont une belle alliance : fenêtre poétique sur le Rhône, à Tournon

Début Juin, c'est l'éclat de la floraison dans les prés : Sainfoin, sauge, scabieuse, vipérine, bleuet et centaurées en tres grand nombre. Ainsi que beaucoup de papillionacées que les abeilles butinent, dont la coronille et vesce en quantité qui couvre les talus. Beaucoup de lamier pourpre, et début de floraison du serpolet. En altitude on trouve encore des pissenlits. La Saponaire faux-basilic est-elle mellifère ?

Une ressource intéressante sur les plantes mellifères : BeeFlora.be

Premières photos des abeilles. Les colonies ont l'air de bien se porter. Visiblement la reine est fécondée. Le couvain est régulier, on voit en périphérie des réserves de miel et de pollen. Nos gestes sont plus doux, les abeilles sont tranquilles. Le dilemme de l'apiculteur débutant : il voudrait regarder sans cesse l'intérieur de ses ruches, pourtant les ouvrir le moins possible est la meilleure conduite. Une école de patience et de sagesse !

Il est certain que mon esprit a souvent rôdé autour de cette tour, pour moi très puissamment chargée de sens occulte, soit qu'elle participe de la vie doublement sous roche (une fois parce qu'elle a disparu, laissant après elle ce trophée géant, une autre fois parce qu'elle a exercé comme nulle autre la sagacité des des hermétistes) de l'église Saint Jacques de la Boucherie, soit qu'elle bénéficie de la légende des retours de Flamel à Paris après sa mort.

André Breton. Arcane 17.

Dans le Cours Complet d'apiculture de Gaston Bonnier, il est écrit en introduction:

Si l'apiculture prenait, en France, toute l'extension qu'elle peut avoir, les cultivateurs, et, par suite, les habitants des villes, les ouvriers des fabriques, auraient à leur portée une substance alimentaire saine, naturelle, dont ils pourraient toujours vérifier l'origine ; ils auraient aussi une boisson alcoolique qu'il leur serait facile de fabriquer eux-mêmes en se mettant à l'abri des falsifications et en évitant les vins frelatés.

J'avoue ne pas du tout avoir pensé à l'hydromel dans mon intention apicole. Ce manuel a été écrit en 1897 : cela nous en dit long en tous cas sur le statut particulier de l'alcool dans la société française ...

J'espère d'ici très bientôt, pouvoir déterminer l'espèce exacte de la butineuse de cosmos

Dans tous les sens de ce terme, la source, ici, en toute saison.
Tout simplement.

Filets de rouget aux agrumes, inspirés d'une recette de Pascale Weeks.

Préparation de l'assaisonnement :
Mélanger ensemble

• zestes d'un citron non traité
• zestes d'orange non traitée
• 2 gousses d'ail écrasées au presse-ail
• un morceau de gingembre écrasé au presse-ail
• persil haché
• une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Badigeonner les filets de poisson avec cet assaisonnement et les faire cuire au four 10 min environ, à 200°

J'ai servi en accompagnement des bananes plantain, simplement cuites à l'eau bouillante 10 minutes, dans leur peau. Le mariage était réussi
Pour le poisson, j'ai trouvé le goût de l'orange trop prononcé. La prochaine fois je supprimerai l'orange et ajouterai des épices comme safran, paprika.